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“供给链为王”成职业一致餐饮竞赛进入新阶段

来源：半岛综合官网登录    发布时间：2025-05-01 08:53:13

  揭露材料显现，蜀海的前身是海底捞餐饮供给链子公司，2007年开端独立运营。为海底捞供给全体供给链保管服务，打造了集中化收购、集中化中心厨房处理、一致质量管控、物流系统互联的先进供给链系统，是海底捞生态圈供给链板块的强壮支撑。

  跟着餐饮业态的开展，根据时刻本钱、资金本钱以及办理本钱的归纳考虑，餐饮企业自建供给链系统本钱不断攀升。此外，餐饮企业还面对运营办理难度加大；原材料供给链条长，食物安全职责难以有用界定；供给链办理才能有限，限制餐饮企业跨区拓宽和区域下沉；上游供给环节诚信系统缺失等问题。

  根据以上问题，挑选专业的第三方供给链服务，成为餐饮企业特别是餐饮连锁企业的重要需求。在此布景下，2014年，蜀海供给链正式独立，成为了一家第三方食材供给链全保管服务商，为餐饮连锁企业及零售公司可以供给食材收购、仓储保管、金融服务、菜品定制化研发、信息服务等完好食材供给链处理方案。

  蜀海历经10余年的开展，已生长为国内优异的餐饮供给链企业之一，现已具有遍布全国的现代化冷链物流中心、食物加工工程、蔬果加工中心等基地，除了满意海底捞上千家门店的供给链需求外，还服务了太二酸菜鱼、丰茂烤串、一麻一辣、遇见小面、客语、蒙自源、炊烟、费大厨、新白鹿、新发现等超越2000家餐饮连锁品牌。

  跟着我国餐饮品牌连锁化趋势的鼓起，食材供给链渐渐的变成为餐饮企业走向连锁化、规模化运营的制胜之匙。专业的第三方食材供给链不光可以协助餐厅运营者处理一站式办理难题，包含食材的产地溯源、出产加工、食安管控、产品研发、仓储配送等环节，还可以终究靠流程的精细化办理，协助餐饮企业有用缓解“三高”难题——高房租、高人力本钱、高食材本钱。

  泰合本钱合伙人梅林提出，社会餐饮规模化进程中，必定随同而生的是供给链规范化，而优异的供给链才能历来便是系统工程。蜀海作为食材供给链头部企业，经过十数年的才能建造，已打造成为集全类产品、全国交给、全链服务的途径型企业，疫情期间也为保证居民饮食做出了活跃奉献。品牌的背面，质量自身或许便是壁垒。事实上，在近年来餐饮融资热潮的背面，供给链大战早已浮上水面。

  西红柿本钱在2019年头发布的《2018我国餐饮及餐饮供给链投融资陈述》显现，自2014年起，截止2018年11月中旬，餐饮供给链及服务商投融资事例占比32%，远高于餐饮品牌的20.3%和饮品品牌的9%。除了数量占优，该范畴的出资金额份额也达到了49.9%，占有当年餐饮出资的半壁河山。而在疫情之后，“供给链为王”的战略也益发成为整个餐饮业的一致。

  食材供给链亟待处理的痛点，包含上游源头涣散、机械化、规范化程度低；中游冷链技能缺乏，链条冗长且途径运输本钱高；下流菜系和产品冗杂，难以标准化等。未来这一职业的竞赛方向，也在于提高数智化水平、树立归纳供给才能等。

  食材供给链自身便是一项需求长时间开展的工作，对供给链全链路的各项才能要一向迭代和优化。当时，餐饮业革新带来食材供给链职业开展新机遇，技能和服务将是国内供给链企业继续发明价值的中心驱动力。

  揭露材料显现，蜀海的前身是海底捞餐饮供给链子公司，2007年开端独立运营。